羊肚菌播種后45-60天，營養(yǎng)袋擺放30-40天即可進入出菇期，一般需要出菇刺激實現(xiàn)第一潮原基量大，實現(xiàn)高產(chǎn)，具體技術(shù)措施如下：
1、噴大水。
這是開始出菇刺激的最常用方法。一般用浸水法。大水漫灌一次，直到菇床沒于水面以下3-5cm，確保浸透。也可用噴霧大水30分鐘，地表明顯積水5分鐘以上。
2、光線刺激。
盡可能多光照是促成優(yōu)質(zhì)菇的前提。發(fā)菌期無光線是可以的，但出菇期必須要有散射光和稀疏直射光。北方溫室出菇在早晨7點就全簾揭開，十點通風(fēng)，一點放半簾，三點又全簾，四點關(guān)閉通風(fēng)口，五點蓋簾保溫。做到溫度，光線，通風(fēng)一氣呵成。
3、溫度刺激。
發(fā)菌期將近結(jié)束時，采用低溫刺激和溫差刺激有利于出菇整齊。一般在北方可以采用白天不打開簾子，晚上打開，刺激晚上3度以下。用低溫提示發(fā)菌期結(jié)束了。一般低溫刺激10-15天就可以高產(chǎn)，以后需要提升早晨溫度利于生長。同時需要溫差刺激，最好晝夜溫差達到10度即可，過大溫差15度以上就不利于生長。
4、通風(fēng)刺激。
通風(fēng)是羊肚菌出菇的必然條件，低溫期少通風(fēng)，確保1-2小時，中午高溫時通風(fēng)，采用可樂瓶去掉尖頂和底插入膜縫隙就可以。高溫時18度以上大通風(fēng)，但一般也需要三步或五步，即八點、十點、十二點、三點、六點逐步加大通風(fēng)口和縮減通風(fēng)口，通風(fēng)一定要柔和。北方風(fēng)沙大，首先看住大風(fēng)天氣必須守候在菇房附近。許多人動作大，一次完成通風(fēng)，結(jié)果吹干小菇成批死亡。通風(fēng)不僅是刺激條件，也是持久的生長條件。
5、營養(yǎng)刺激及化學(xué)農(nóng)藥刺激。
最好在菇床表面撒一層草木灰，然后噴水，用鉀肥和弱堿性刺激原基分化。
出菇采摘十五天再撤掉營養(yǎng)袋最為適宜，刺激后潮菇來到；殺蟲劑噴濕既可以殺蟲又可以刺激出菇，也可用0.3%食鹽水噴施。（來源：菇友）
2021年8月26-31日，中國食用菌商務(wù)網(wǎng)聯(lián)合多位業(yè)內(nèi)專家學(xué)者將在河北省保定市舉辦中國北方首屆羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)培訓(xùn)班。本期培訓(xùn)共五天，采用 “理論”+實操”方式授課，邀請多名長期從事羊肚菌研究的科研專家，羊肚菌栽培技術(shù)推廣的一線技術(shù)員以及羊肚菌種植戶，既從宏觀上講述羊肚菌領(lǐng)域的最新科研成果及專業(yè)的羊肚菌栽培理論知識，又結(jié)合栽培實際講述北方地區(qū)羊肚菌高產(chǎn)記錄的生產(chǎn)技術(shù)，以及分析失敗的教訓(xùn)。
一、培訓(xùn)時間及地點
時間：2021年8月26-31日
地點：保定市貴賓樓賓館（保定市蓮池區(qū)紅旗大街543號）
二、培訓(xùn)形式及內(nèi)容
形式：“2天理論”+“2天實操”
內(nèi)容：
1、國內(nèi)外羊肚菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
2、羊肚菌工廠化栽培技術(shù)
3、羊肚菌生活史之原基形成過程及其新理論
4、羊肚菌優(yōu)良品種的選育技術(shù)及羊肚菌的特性
5、暖棚羊肚菌高產(chǎn)的做法和體會
6、北方冷棚羊肚菌栽培技術(shù)體系
7、北方暖棚高產(chǎn)技術(shù)體系
8、羊肚菌病蟲害防控及連做重茬障礙治理
9、南方大面積絕產(chǎn)絕收及北方零星散戶歉收原因分析及案例講解
10、北方羊肚菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展策略探討
11、羊肚菌菌種廠的設(shè)施設(shè)備
12、羊肚菌制種技術(shù)
13、羊肚菌母種、原種、栽培種及外源營養(yǎng)袋的制作
A、母種培養(yǎng)基的配制及滅菌、菌種分離技術(shù)、母種轉(zhuǎn)管技術(shù)
B、原種、栽培種培養(yǎng)基的制作
C、母種轉(zhuǎn)接原種、原種轉(zhuǎn)接栽培種技術(shù)
D、外源營養(yǎng)袋的制作
14、基地實訓(xùn)，羊肚菌大田栽培的操作
A、生產(chǎn)前的準備
B、菌種質(zhì)量檢查與評判
C、播種與外源營養(yǎng)袋的擺放
D、地膜技術(shù)與小拱棚技術(shù)
15、晚課議題
A、豐產(chǎn)要素分析：低溫生物量、有效生物量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、三基點溫度播種時間、澆催菇水時間、催菇水作業(yè)標準、菌霜發(fā)生的條件與控制、原基發(fā)生與分化的條件
B、常用品種的特性、菌種敗育、營養(yǎng)包的有效投放
C、菌種培養(yǎng)與質(zhì)量標準、野生種的馴化
D、羊肚菌田間栽培關(guān)鍵技術(shù)的全面系統(tǒng)梳理
